鸡蛋怎么炒洋葱好吃？
食材： 洋葱一个、鸡蛋两个、盐少许、黑胡椒粉少许 做法步骤： 1.准备好需要的食材，鸡蛋磕入盘子中，加入少许的盐和黑胡椒粉打散；
2.洋葱去皮，洗净，切成丝；
3.起锅热油，倒入蛋液，迅速滑炒开，炒到差不多凝固，铲子卷起的时候关火盛出备用；
4.利用锅底余温再把洋葱倒入锅中翻炒，等到洋葱变软，完全熟透后把炒好的鸡蛋回锅同炒几下，然后就可以出锅装盘了。 小贴士： 在给蛋液调味的时候只需要加少量的盐就可以了，因为后期洋葱也会入味，如果这时候再加过多的食盐会导致菜肴太咸。而黑胡椒粉的味道相对比较冲一些，少量使用味道更好。
这道菜的做法其实比较简单，重点是把鸡蛋和洋葱炒熟并且口感保持鲜嫩。首先在腌制蛋液的时候适当的使用胡椒粉和盐进行调味，这样能让蛋液有底味的保证，而在下锅滑炒的时候油温不要太高，快速滑炒定型即可，这个时候鸡蛋的口感是嫩而不老，到了后半段大火收汁其实是为了让洋葱更加入味，但是火候和时间都要把握好。
另外很多人在做这道菜的时候容易失败就是因为没有掌握好油的温度，有的人在做菜的时候喜欢用凉油或者热油，实际上最好的温度应该是在四成热左右，这样的油温既可以让食材很快成熟又可以避免外部焦糊内部还不熟的现象出现。