黄善煮什么好吃？
作为一个土生土长的泉州人，对黄鳝那可是有特殊的感情的，小时候经常跟着大人去捕捞黄鳝，然后拿回家做美食，下面分享一下用黄鳝做的几道家常又好吃的菜。 首先来说说炒黄鳝，黄鳝用来炖汤或者清蒸是比较好的吃法，但是炒的话就要注意炒制的时间，太久了会老不好吃，一般来说3分钟左右就够了，时间过长吃起来就会咬不动了；另外炒的时候油温不要太高，太高了容易把黄鳝外面的皮烫焦而里面的肉还很嫩，这样会导致外面焦了里面还没熟的现象出现。最后出锅前可以根据个人口味撒上葱花增香。 我比较喜欢加点青椒或者红椒一起炒，这样可以增加蔬菜的营养和色泽，如果是给孩子吃的话就不用放辣椒了，清淡点好。
第二道菜是油炸黄鳝，这个做起来就有点费时费力了。先把处理干净的黄鳝裹上面粉炸熟（这里可以稍微多炸一会，尽量把里面的血水炸干），然后把大蒜、红辣椒剁成末，香菜切成段，泡椒切成粒，和姜末一起放入热锅爆香，接着放入黄瓜拌炒均匀就可以啦。这道菜咸香辣俱全，很不错呢！
第三道菜是水煮黄鳝，准备一把黄豆芽，清洗干净后入开水锅中煮熟捞出铺在碗底待用。黄鳝处理好之后切段，锅里放油烧热，先煸姜蒜片出香味，然后倒入切好的黄鳝段翻炒，接着放豆瓣酱、料酒、花椒粉、胡椒粉、白砂糖同炒，炒至汤汁浓郁时，加水煮至沸腾，再把煮熟豆芽铺在上面，撒上香菜即可食用。这个做法有点像火锅的做法，只是锅底没有加汤而已哦。
第四道菜是砂锅焗黄鳝，把处理干净的黄鳝切段后放入锅中煎熟，然后加入香葱、香菜、红辣椒、胡椒粉、生抽、老抽调味上色，再倒入适量热水，盖上锅盖小火焖10分钟左右就可以了~ 除了上面这几道菜之外，还可以做糖醋黄鳝，把黄鳝处理好之后炸至金黄酥脆，接着锅里留少许油，放入蒜末、葱白爆香，再淋上白醋和酱油调成的酱汁，大火收汁儿，最后撒上白芝麻和葱花点缀一下即可~~