大蒜怎么酱才好吃？
首先说一下做法，我做的这个蒜香辣味十足，非常开胃！ 准备食材： 新鲜的大蒜（注意是新鲜的，不是冷冻的） 高度白酒 盐 冰糖 老抽 豆瓣酱 辣椒油 第一步：把大蒜去掉外衣，洗净晾干（这样可以去除苦涩的味道，更入味） 第二步：找一个干净的容器，最好是无油无水，然后把大蒜放进去，均匀铺上一层，然后撒入1：10的食盐，用手轻轻揉搓（这样可以让大蒜更早入味） 第三步：盖上盖子，腌制5天左右 第四步：每天打开盖子，放气两次，确保泡菜坛中没有气体产生（这样做可以避免泡菜变质） 第五步：加入2勺白酒、3勺老抽、4勺豆瓣酱、适量冰糖，拌均匀之后，盖上盖子，浸泡1个月即可食用了（时间太久会影响风味和口感） 大功告成啦~ 来一张成品图～
小贴士： 1.泡制前，大蒜最好用开水焯一下，这样可以更好的入味 2.如果喜欢吃辣的，可以在制作的过程中加入小米椒一起浸泡