驴肉饺子菜什么好吃？
和驴肉有关的话题一直是很受欢迎滴，比如以前写过这篇 （怎么都做不好吃的驴肉饺子，到底是什么问题？） ，现在再重新整理一下。
1、做饺子为什么要选新鲜驴肉馅？冷冻的可以吗？ 这个呀……其实要回答这个问题，得从饺子馅儿说起。好的饺子馅儿，应该是有一定的粘度和弹性的。没有黏度吧，拌起馅儿来容易散；没有弹性呢，包出来的饺子皮不筋道，煮出来容易塌。 而新鲜的驴肉馅儿，有着非常理想的黏度和弹性。这是由于驴肉本身含有很高的水分(>70%)导致的。 随着宰杀后的存放时间延长，驴肉的色泽会由鲜红色慢慢变为暗红色，这时的驴肉馅儿就失去了最佳的食用期限。所以，为了吃到鲜嫩的驴肉馅儿，一定要买新鲜的驴肉哦~
2、什么样的驴肉不适合做饺子馅儿？ 有朋友问，吃过的驴肉都不太适合用来做饺子馅料，是为什么呢？ 其实啊，大部分说“不好吃”的朋友，遇到的问题都是同一个——做出来的饺子馅儿没味道/腥味重。出现这样的问题，是因为所用的驴肉有问题！！ 我们需要买回来的驴肉经过正确处理之后，才能放心地做成各种美食。而处理不当的驴肉很容易存在气味重的的问题。比如，未处理的驴肉在冰箱中放置一晚上的味道就能难闻到不行，而通过正确的处理方法，就能让饺子馅儿变得香喷喷哒～
3、如何正确处理买的驴肉？ 首先，将驴肉清洗干净后，切成小块。注意，切的时候最好斜着刀刃贴靠着骨头横向切成薄片。这样既能保证口感又便于入味。 用冷水把切好的驴肉放进去，然后加入适量料酒，开火煮……这一步的主要目的是为了去掉驴肉中的血沫和腥味。待血水和杂质沉淀，清水变成淡淡的粉红色，就可以把驴肉捞出来了。 当然，用高压锅操作会比直接用冷水煮得快得多。
4、为什么自己包的饺子比外面卖的饺子好吃？ 首先，您吃的这种饺子有可能是在家不常做的食材，做的次数多了，自然口感也就好了；其次，自己做饺子的过程也是一个很享受的过程，在这个过程中能够充分感受生活的美好……嗯，大概就是这么回事啦～