怎么炒梅豆角好吃？
食材准备： 梅豆（青扁豆）1斤，猪肉2两，大蒜4瓣，生抽、老抽各适量，白糖少许，盐适量。
做法步骤：
1. 将蒜去皮并剁成末状；
2. 锅中放油烧热后，放入蒜末煸香；
3. 倒入切好的瘦猪肉末，并用锅铲不断的翻炒肉馅至变色；
4. 把洗净的梅豆（或青扁豆）放入锅中，加入刚好没过材料的水量，先不要搅拌，让其浸泡一会；
5. 开大火烧煮，待水沸后，继续用锅铲搅动锅底，防止糊底；
6. 烹入适量的生抽和老抽，同时不断搅拌汤汁，使其均匀上色；
7. 往锅里加入适量的食用盐和白糖调味，再小火焖煮10分钟左右至入味，最后转大火收汁即可。
小贴士： 1、购买梅豆（青扁豆）时，注意挑选颜色翠绿且表皮光滑的为宜。
2、切肉末的时候，要尽可能的细一些。如不想用刀剁，可以放进绞肉机里打成碎末状。
3、为了增香，可以在肉馅中加入适量葱花和姜末，不喜欢吃姜的可以忽略这一步。
4、因为青扁豆含有皂苷和胰蛋白酶抑制剂等活性成分，所以建议烹调时采用焯水的方法除去其中的有害物质。当然，如果购买的是新鲜无虫的青扁豆，也可以直接清洗后下锅炖煮。
5、在炖制的过程中，如果觉得水分不足，可以适当添加开水进去。但切记不要加冷水，以免水温骤降导致原料表层迅速发硬而里面还没熟透。