豆乳蛋糕哪个味道好吃？
这个必须强答！ 作为一个烘焙爱好者，豆乳蛋糕是我的拿手项目之一(还有蔓越莓欧包、酸奶面包、蛋黄酥……)。 因为自己非常爱喝豆奶，所以对这种蛋糕一直念念不忘。 后来在知乎上看到有人问烘焙起酥的问题，正好有机会把自己的经验贡献出来，以作分享。 有兴趣的同学可以看看我的专栏。 言归正传，豆乳蛋糕到底哪个牌子好？ 我自己做过的豆乳蛋糕有2种：超市买的现成糕点和用自己豆浆机做的自制糕点。 因为现在市面上卖的半成品蛋糕大多都会使用反式脂肪，所以自己制作的过程就显得尤为重要。 用自己家里豆浆机做要什么配料和步骤呢？ 首先，我们需要准备原料：黄豆、白糖。 黄豆要提前一晚浸泡，具体做法是：把黄豆洗干净放进碗里，加清水（没过黄豆），放入冰箱保鲜里过夜。 第二天，把泡好的豆子放入锅中，加入清水（没过黄豆），小火加热至沸腾，再煮5分钟左右关火让黄豆“焖”着。然后重新开火，煮至沸腾后重复上一次的操作，也就是总共要把豆子煮3次左右。 当您观察到豆子煮熟了（可以用筷子夹起一个豆子，用手指轻轻捏住中间，稍微用力就可以把豆子掰开，看到里面的芯是透明的状体就说明熟了），关火让豆子继续“闷”着，直到不烫手为止。 现在可以把豆子捞起来沥干水，放一旁冷却。 接下来开始做蛋糕面糊。 这个面糊的制作非常简单，因为我是用蒸锅来蒸的，如果是煎烤的话需要铺油纸防粘。在碗底部和周围抹上一层色拉油或者黄油（防止蒸的时候粘连），然后把冷却后的豆子平铺到碗里，表面再撒些白砂糖（可不加）。 最后把调好的面粉糊倒进碗里面，上锅大火蒸20分钟左右即可（如果用的是烤箱，烘烤的时间大概是45分钟～1个小时）。 做好的豆乳蛋糕应该是什么样子的呢？ 我们的目的是把豆浆和糖类充分溶解，同时使蛋白液充分打发，但不要让蛋白消泡。 如果您的搅拌手法是正确且充分的，那么做出来的蛋糕应该是质地柔软，有着丝丝缕缕的纤维感，带着一点点韧性却又不至于嚼不动。香味浓郁，唇齿留香。