烧鸭淋什么汁好吃？
1.制作材料 光鸭子一只，酒250克，酱油600克（其中生抽400克、老抽200克），精盐30克，白糖50克，姜20克，葱20克，八角末适量。
2.做法： ① 将鸭子洗净沥干，用姜葱和少量食盐涂抹内外，腌1～2小时； ② 在铁锅中加入酱油、白砂糖和白酒（我用的是江米酒），煮至沸腾，制成酱汤； ③ 用针线将鸭子腹部缝合，使鸭腹腔中充满酱料，然后用纸蘸点酱汁抹在鸭身上，最后把鸭子放入密闭容器中，确保鸭子全身都沾满酱汁后，盖紧盖子，腌制至少6个小时，最好腌制一晚上。（我因为时间关系只腌制了几个小时，结果还是太咸，又在后面清炖的时候多加了些清水进去）
④ 取出腌好的鸭子冲洗干净表面多余的酱汁，晾干。 注意：整个加工过程不能沾生水，否则会发臭。 另外我还在网上看到一种说法需要放腐乳和柱侯酱不知道可不可以？
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1.准备好材料，生鸭子用清水冲洗干净，生姜切片，大葱切段。
2.把切好的葱姜塞到鸭子肚子里面，然后放在一个干净的器皿里，注入足够的清水，水中加入两勺料酒去腥。
3.大火煮开后撇除浮沫，然后盖上盖子转最小火慢慢炖约一个小时，期间不要开盖，让鸭子充分入味。
4.一个小小时后关火让鸭子浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜最佳，最少三个小时。中间可以打开盖子再撇一次浮沫。 第二天准备烧煮之前把鸭子拿出来清洗干净表面的油脂，沥干水分备用。（因为我发现我泡了一晚上的鸭子上面有厚厚的油脂）
5.热锅内放少许植物油，油热后放入八角茴香炸出香味，然后把八角捞出不用。
6.转入煲仔炉，放入焯水的鸭肉，加水至没过食材，调入适量的盐和料酒。 小火煮半个小时左右，中途把浮沫撇去。 最后用筷子插入鸡翅的部位能够顺利插穿说明熟了。
7.盛盘享用！记得搭配大蒜或是醋和辣椒一起食用，更美味哦~~