土豆山药炖排骨可以吗？
不可以的！做法是这样的：1、先将排骨用滚水焯一下，捞出备用。2.锅烧热后放入少许花生油，油热后放入切块后的土豆，翻炒数下后放入切好的山药，再放入焯好的排骨（此时可以放些之前的绰汤一起炖），翻炒数下后，加入盐、鸡精、酱油或老抽。3.将翻炒好的排骨等放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
土豆炖排骨虽然好吃，但是炖排骨最忌爆炒。因为炒过的排骨没什么油分，炖出来不好吃，而且很柴。炖排骨最好选用温水炖，冷水也可以，不过要用冷水下锅慢慢炖，这样才好。
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