猪蹄也叫猪脚、猪手，分为前猪蹄和后猪蹄。通常的猪蹄是指前猪蹄，即我们平时吃的猪蹄，富含胶质，颜色呈淡黄色至琥珀色；后猪蹄即猪尾巴，含有丰富的钙质和胶原蛋白，颜色比前猪蹄略显深一些。
分享一道用青菇和鸡蛋做的快手小炒，简单美味又下饭！ 准备食材：青菇、香葱、大蒜、小米椒 调料：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖、玉米淀粉 第一步：准备一块老豆腐（建议不要用内酯豆腐），先切片再划一字刀；第二步：调个碗汁儿——碗里倒入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、小半勺白砂糖、少许胡椒粉、
食材准备：猪五花肉 500g、青椒300g、蒜苗150g，酱油2勺、料酒1勺、豆瓣酱1.5勺、白糖少许第一步：五花肉洗干净沥干水份，加入2勺酱油+1勺料酒+1勺豆瓣酱腌制一小时左右（我一般晚上腌好，第二天做）第二步：青椒去籽切成块状；蒜苗切小段，大蒜去皮拍碎第三步：锅中放入适量油，油温升高后，
说到砂锅，不得不提一提到广东。因为这里是最早用砂锅来烹饪饭菜的地方。据说在周朝时，广东就已经出现砂器皿作为烹煮的器具了。而这里的炖品则更是有名，有鸡、鸭、鱼、猪杂，也有豆腐、山药、百合、莲子等。做法是将原料洗净后放入锅内，加入清水和食盐，烧开后文火慢炖即可。这样做出来的菜肴味道极其鲜美，令人回味无穷。
首先，这个西米露，一定要选优质的西米哦~ 好的西米，颜色是雪白的，看上去很干净，而且大小也是很均匀的，如果是劣质西米的话，会有杂质或者颜色不正的情况出现。 接下来准备食材：西米、糖、牛奶、黄桃。
“青出于蓝而胜于蓝”，这句话用来形容长沙辣椒炒肉简直是再贴切不过了！ 这盘菜之所以好吃，关键在于辣椒的选择——必须是新鲜小米椒，味道才够冲、够辣！ 如果不嫌麻烦，可以像湖南人那样，用鲜红椒自己手工剁碎成辣椒酱。 不过现在超市里有卖现成的剁辣椒的，我觉得很不好吃，要么太咸、要么甜味太重。
这个凉拌我有一手，今年夏天第一次吃这样拌的新葱，那味道真叫一个棒！赶紧做了一盆，后来每天饭后都要来一盆才舒服。 材料就是一根新鲜大葱加少许香菜，调料只有生抽、香醋和小米椒圈。 做法也非常简单：1.把新鲜的葱洗净切成细丝，香菜洗净切碎。2.在切好的葱丝里撒入适量盐拌匀，腌制片刻让葱丝腌出些许水分。
我喜欢吃炖的肉，比如羊肉、猪蹄、猪皮冻等等，这些食材做的时候要注意什么吗？ 答主也是吃货一枚哦~ 首先呢，要选好食材，做炖菜的食材一般建议选择肉质比较厚的，这样才能把味道充分炖出来；其次呢，就是要处理好食材，比如说腥味重的话，可以冷水浸泡出血水，也可以加点生姜去腥；还有就是选料的时候要注意荤素搭配，