不请自来，作为一个在苏州念大学，却爱吃包子的江苏人，看到这个问题简直是在勾引我！必须强行回答一波（▼皿＿皿） 先跑个题，说下我对包子的定义，在我看来只有“大肉包子”才算包子，其他一切带肉馅的，哪怕里面放的是韭菜鸡蛋，都只配叫做“肉馅团子”。。。
首先，在羊汤里放姜、葱去腥（我是放了小半锅）。 然后换水，放到砂锅里慢慢炖。我一般是早上买回来，中午做，所以只需要炖2个小时左右就可以了。如果早上做，就晚上炖，肯定能更香一点。 炖得差不多的时候，放入切成块儿的萝卜，继续炖；这个时候如果水太少，可以加些开水进去。
火爆是川菜里很特别的一个菜系，主要是以炒为烹饪方法为主。在制作上比较讲究食材的鲜嫩、脆滑。 火爆这个词在四川话里有非常具体的含义，并不是把东西丢进油锅里炸一炸就叫“火爆”。正宗的“火爆”是将原料用沸水焯熟，然后沥干水分、下锅快炒成菜的工艺。 这样处理的食材可以最大程度上保持它的鲜嫩和营养。
1，用盐水浸泡20分钟，冲洗干净； 2，切薄片放进盆里待用； 3，往盆里加白糖、醋和酱油，拌匀后腌渍半小时左右。（可以尝一下味道，酸度和甜度可以根据个人喜好调整）4，准备一盆凉开水，把腌好的梨片放进来泡一下，然后把水倒掉，重新换一盆水再泡一次。这一步的目的是去除酸味和涩味，保证口感。
将买回来的五花肉洗干净， 放入锅中，加入两片姜、3颗花椒和适量料酒去腥； 然后倒入足量清水没过猪肉，大火煮开后撇去浮沫；接着盖上锅盖转小火焖60分钟左右至肉熟烂。 注意：这一步很重要！一定要煮熟透！否则会影响后面的口感喔~ 将煮好的五花肉块捞出放凉后切成薄片（稍微厚一点的肉片）备用。
@LJQ 提到的东坡肉，是肉厚而脂肪高的五花三层猪肉，这种肉做红烧肉太合适了！选五花肉要选那种肥肉边缘部分白色，且带一点点透明的，这样的五花肉新不新鲜且肉质好。
以前对这种小虫子是没有多大好感的，直到在老家养过几年螃蟹之后…… 河里的小鱼小虾是自然生长的，味道非常鲜美，尤其是小鱼，烤一烤蘸点酱油很好吃。 但河虾我并不喜欢，腥味太重。后来在自家池塘里养了几个月，居然吃的很香（可能也有清塘药的原因）。
我这是纯羊杂汤，但味道很不错呢 准备材料：葱、姜、干辣椒、八角、香叶、草果、萝卜（我用的胡萝卜） 做法步骤： 1.锅中放入冷水、姜片、葱段和料酒，大火煮开后，放入切块的胡萝卜和拍散的羊肉，再次煮开，撇去浮沫，加入八角、桂皮等香料继续煮约半小时；2.捞出羊肉，晾凉后用刀刮掉附着的油脂，
作为成都人，虽然离海很远却对各种海鲜都爱的深沉（除了海蜇、海带这些海生植物，虾蟹贝类都爱的深沉）。所以看到这个问题还是很有发言权的~ 首先，清汤鱼火锅的做法很多，但最好的做法大概就是清水锅加上蔬菜打底，再搭上四川独有的二荆条辣椒和小米椒（其他任何辣椒都不合适），熬成香辣锅底。