个人觉得在衡阳吃东安鸡最好吃，我是在湖南读的大学，大学旁边有个小馆子，价格很便宜，味道很不错，不知道现在是不是还在那里开 ，那个店没有招牌，很小，只有几张桌子，老板和老板娘都非常热情，听说他们两个人做东安鸡已经做了几十年了，店里的东安鸡是按重量卖的，一斤一两左右吧，配菜有土豆片和酸萝卜，非常下饭，
这个我可能有经验，我们那里种了很多的葫芦，然后做成各种食材。 先说咸菜吧，咸菜的做法有很多种，最简单的一种就是直接切成丝，放盐腌制，24小时之后捞出来，晒干，就可以食用了，味道是很好的，清咸爽口。
2017年，我刚从法国留学回来，到了成都。 当时对四川火锅非常痴迷，但是又特别馋水煮肉片，于是就想到了在法国经常吃的焖菜（法式焖菜），把水煮肉片做成法式焖菜的样子，应该就差不多了吧！
红鱼的制作方法有很多，不同地区的人可能有自己的做法，我作为一个四川人，给大家介绍一下我们这边红鱼的做法！ 首先将红鱼处理干净（这一步可以让卖家帮忙处理好），在鱼身上划几刀，然后放入碗中，倒上料酒、适量食盐腌制15分钟左右。
我的最爱，腌笃鲜，咸鲜肉+豆腐，小火焖熟，加青椒，超级美味啊！ 腌笃鲜 原料：五花肉、竹笋、新鲜黄豆芽（最好用豆苗，我没买到）。配料：干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖。做法：1、将调料中的所有主料和辅料混在一起调成汁。2、锅烧热后倒入油，放入切成小块的五花肉，慢慢煎出油分。
我做的葱香葱香十足，表皮酥脆，内层柔软的葱香饼（葱油饼）！ 第一次做就有不错的成绩，喜不喜欢就见仁见智了哈～ 先分享做法再分享口感和制作要点。
“大头白菜”就是包菜吧，也叫做包菜、椰菜或卷心菜，北方也有叫“苤蓝”的。 这种食材特别耐储存，放在阴凉通风处能存放很久，所以以前没有冰箱的时候，蔬菜多是露天堆放，有包菜吃可不容易呢。
材料： 猪瘦肉500g、盐12小勺、生抽30ml、白糖20g、花雕酒60ml、老抽适量、五香粉少许、胡椒粉少许、淀粉7g、蒜4瓣、葱末适量、油适量（实耗适量）做法：1. 猪瘦肉洗净，晾干水，用30ml的花雕酒和60ml的生抽腌制半天。也可以添加少许胡椒粉或者孜然粉去腥增香。
用料 猪大肠500g、小米椒4个、线椒4个、姜1块、蒜2瓣、葱少许、生抽2勺、老抽半勺、醋3勺、白糖1勺、辣椒酱2勺、料酒2勺、食用油适量 酸辣小肠的做法 准备食材。洗净的猪大肠用葱段、姜片和少量料酒腌渍去腥。热锅入油，油温后下大肠炒干水分，至微微发黄。