河蟹蒸好吃还是煮好吃？
这个我有资格回答，因为以前家里开水产批发店里的。 首先河蟹有河蟹的做法，海蟹有海蟹的做法，至于为什么，因为产地不同，所含水溶性营养成分不同（就是容易流失到水里）所以吃的方法就不同了，但无论怎么做法，都必须保证熟的程度（不熟有毒的） 我们一般把河蟹做成这样 或者这样 (蒸) (煮) 用高压锅最快，20分钟左右。
用普通锅的话，大火煮开，小火慢煮，时间也是差不多。 这样做出来的味道是鲜美的，蟹肉很嫩很好吃，而且不会失去营养。
但如果要做成这种 （炸）（炒） 那就要另当别论了。炸的时候油温必须很高，而且要不停的翻动，以防炸糊了，吃起来口感自然就没有那么好了。炒的话也是一样，油温高，速度快，调料味进去的也快，鲜嫩程度也就会大打折扣。 但有的人可能喜欢这种做法--油炸后再爆炒，这样的处理手法确实能更好的锁住里面的水分和鲜味，也不会很难吃，只是烹调时间不能太长，否则肉质会变老。
还有的人喜欢用卤汁来烧河蟹，这是北方人的做法，在我们那边是没有的，因为我没见过（我出生在鲁西南），所以我不知道具体做法是怎样的…… 哦哦哦，还有一种做法我也见过，是用豆瓣酱、蒜蓉、葱花等食材搭配着蒸河蟹。