什么炖鱼好吃？
我！会！做！鱼！ 首先，准备一条新鲜罗非鱼（市场一般有卖），葱、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、醋、白糖、食盐、开水。 第一步：去腥。把鱼处理干净后，用刀在鱼身上划几刀，用厨房纸擦干表面水分备用。 第二步：煎炸。锅里放入比平时炒菜多一点的油，烧热后，把切好的葱姜蒜下锅爆香，然后把沥干水分的鱼下锅煎至两面金黄。
第三部：炖制。加入干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶继续炒出香味，然后加入适量豆瓣酱和生抽，小火炒匀至出红油。接下来沿锅边倒入少量醋和白糖，一定要少量多次地加，并且不断地用铲子搅动锅底以免糊底。最后，加入开水没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
第四部：调味。30分钟后，汤汁已经变得很浓稠，这时候可以尝一下味道，如果不够咸，可以再加少许食盐，然后撒入一把葱花或者香菜提香即可出锅。 用同样的方法还可以制作干锅鱼、泡椒鱼、酸菜鱼等等。 你学会了吗？有没有觉得很简单？