泡藕带怎么炒好吃？
1. 把藕去皮，冲净，切成薄片备用；鲜辣椒去芯洗净后切碎；大蒜拍破切粗粒；老姜剁成姜末。
2. 锅置中火上，加菜油烧至四成热时，放入剁细的豆瓣酱和切好的姜末，炒出香味后，加入藕片、辣椒碎、花椒粉、酱油、醋、白糖，用大火烧开后再煮约5分钟，装入锅中待用。
3. 用筷子夹起藕片，在汤碗中排列好，撒上葱花和蒜苗叶，舀入烧熟的菜油。待冷后，盛盘上桌，即可食用。
特点：香辣开胃，鲜嫩爽口。 小提示：这道菜的关键在于选好豆瓣酱，要有较好的酱香味和辣味，且辣而不燥。另外，用中火慢炖，才能使菜品入味。
泡藕带炒腊肉
泡藕带350克、腊肉1小块、小米椒4个、蒜头3粒、生姜1小块、小葱2根、盐少许、黄酒1小匙、生抽1小匙
1、腊肉洗净，放入冷水锅中，大火煮10分钟，捞出沥干切成片备用。
2、小米椒切圈、小葱切段、生姜和蒜头切碎末备用。
3、泡藕带洗净，控干水分备用。
4、炒锅烧热，倒入少许油，下入腊肉煸炒。
5、炒至腊肉出油，肉色金黄微焦，放入姜蒜末、辣椒圈炒出香味。
6、下入泡藕带翻炒3分钟。
7、调入黄酒、生抽、盐炒匀入味。
8、盛入盘中，撒上葱段即可。
