蚝油炒什么好吃？
@秋刀鱼会过期 提到“蚝油生菜”，作为一个广东人我想补充一点，其实生菜(包菜也可以)蘸着花生酱吃也非常棒！我小时候常和小伙伴在公园挖蚯蚓（为养鱼作预备），有时也到山上采蘑菇，回家后老妈有时会弄个生菜汤喝喝～不过现在生活条件好了，这种朴素的味道已经很难得吃到了… 说回正题，要说用蚝油炒什么最好吃，我觉得是“海鲜”，因为蚝油本身就是由海虾或者海蟹提鲜制成的调味料。拿它来炒菜，最大的好处就是能最大程度保留食材本身的鲜味；其次是颜色好看（海腥味重），最后才是味道鲜美。 所以推荐用蚝油炒的菜有：蚝油菜心、生蚝鸡蛋羹、清蒸鲈鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝……等
另外，最近我发现了一个用蚝油做甜点的方法，分享给大家。 用蚝油做的甜品主要有两种风格：一种甜而不腻，主要表现在豆沙馅的点心；另一种就是以糖水为主的甜点。接下来我就分别说说这两种类别的做法吧~
1. 红豆沙蛋黄酥(奶香十足) 这次用的是冰皮月饼的做法，在面团里加入了牛奶和黄油，所以口感更细腻丝滑～里面的豆馅儿是自己炒的(偷懒不可)，咸鸭蛋煮熟去壳取蛋黄打成泥状，加入糖和油拌匀，然后把豆沙馅团成小球，外面沾上一层雪媚娘糊(糯米粉、玉米淀粉和糖的组合)，再压扁，就可以入油锅炸了。
2. 花生芝麻蛋卷(酥脆酥脆) 把炒熟的芝麻和花生磨碎，加入白砂糖和蛋液调成酱汁，刷在煎好的蛋卷上就OK啦。为了美观，可以像包糖果一样把两边向中间折一下。 这个做起来就很简单啦，锅烧热抹油，打入鸡蛋，小火煎熟，然后卷起来就OK啦～