猪蹄要炖什么好吃？
作为一个在南方人，我是在南方长大的。所以我的口味是比较偏向清淡的。所以我做的卤猪蹄是不辣不咸的。做法如下 食材准备：猪蹄两只、生抽两大勺、老抽一勺、豆瓣酱一大勺、冰糖一小把、桂皮一块、八角两个、香叶三片、辣椒一段、葱姜蒜适量
1.将买回来的猪蹄清洗干净，剁成小块，冷水下锅焯出血沫。（这里说的冷水是你看到水沸腾了再放猪蹄进去）
2.准备一个砂锅，将焯好水的猪蹄块放进去，加入各种香料（这里注意不要用铁锅，砂锅最好）
3.锅中放油，油热后放入八角爆香，然后加入葱、姜、蒜爆香后，倒入一大勺豆瓣酱炒出红油
4.往锅里加开水，淹没猪蹄，然后加入两大勺生抽和一小勺老抽，小火慢炖一个半小时左右。
5.一个小时后加入冰糖、辣椒，继续用小火炖半个小时。期间可以翻一下锅里的猪蹄，确保颜色均匀味道更好。
6.关火，让猪蹄在汤里浸泡两个小时以上，这样更入味。等锅里的汤汁变得浓稠，就可以出锅啦！
这样做出来的卤猪蹄，鲜、甜、香、辣俱全，色泽红亮诱人，软糯适口又有嚼劲。咬一口下去，满满的胶原蛋白啊~~ 不过要注意的是，在做这道菜的时候，千万不能放食盐哦！因为放了食盐，会使得猪蹄中的蛋白质凝固，很难入味。而且盐放得越多，就越不容易煮熟。