如何炒鸭肉好吃？
最近入坑了鸭四件，就是不知道怎么做才好吃。 先来说下我做的鸭四件是怎么样的。（图上的鸭四件其实是鸭腿+鸭板筋） 用料：鸭三件、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、啤酒。做法步骤：
1.锅中放两勺料酒把鸭四件放进去大火煮出血水，捞起来控干水分备用；
2.锅中放油，下入葱姜八角桂皮干辣椒一起炒香，然后放入鸭四件爆炒几分钟至表皮变色微焦；
3.调入两勺生抽加一勺老抽，倒入啤酒没过鸭子，大火煮开再调小火焖煮至熟烂（约40分钟），最后开大火收汁即可。 这样做出来的鸭四件香辣入味，肉质一点都不柴而且超级入味的！
为了增加香味我还特地放了两大勺豆瓣酱进去一起炒，吃起来味道更浓重些，不过吃起来的口感是咸香口的。 我做这个菜用的是火锅底料的吃法，很多人应该不知道吧～用火锅底料煮的鸭子不仅入味深而且还特别鲜香。
这里要隆重介绍我最近在用的火锅底料—【幸福小羊】的清油火锅底料，它是由四川省非物质文化遗产传承人研发的，用料和配方都非常讲究，是用植物油熬制而成的纯香味锅底，不像普通火锅底料那样又酸又辣嘴还很烫。 用这种锅底做出来的美食不仅健康而且特别的浓香四溢。 这个锅我准备拿来做水煮系列，比如鸭肠、鸭血、黄豆芽之类的，下次可以跟大家一起分享哦～ 回到正题，怎么做好吃呢？重点就在配料上，用普通的香料可能做不出这么好吃的鸭肉，大家可以试试我在里面放的辣椒和花椒，绝对是吃到让你尖叫的那种麻和辣！ 对了，大家如果觉得鸭肉比较塞牙可以先把鸭子炖好后再剔骨。