清炖豆腐的做法 食材准备： 豆腐、五花肉、葱姜蒜、泡姜、泡萝卜、香菇（干）、干辣椒 烹饪步骤： 1、把豆腐切成块状，五花肉洗净切成薄片，葱姜蒜和豆瓣酱都切成末备用。锅中放水，加入两勺料酒和两勺胡椒粉，放入豆腐煮一下去掉腥味。
2、另起锅放油，油热后放姜、葱、蒜、泡姜、泡萝卜、干辣椒节和豆瓣酱一起炒香，然后倒入切好的豆腐，大火烧沸后改小火慢炖。待豆腐入味后，放入香菇同炖，最后加盐和鸡精调咸鲜即可。 美食介绍： 很多人可能不知道，其实豆腐里面富含蛋白质，而且很容易吸收，多吃可以提高抵抗力。豆腐含有的卵磷脂还具有防止胆固醇过高、预防心血管疾病的作用呢！ 分享就到这里了，喜欢的朋友记得多多关注哦！
司空帆轩优质答主清炖豆腐好吃的秘诀有这几点，一是猪肉一定要肥瘦间隔开的那种，全是瘦肉炖出来的汤会很寡淡，少了肉香，另外肉要冷锅下水一起煮开，这样肉质才紧，炖出来的汤才白；二是豆腐尽量选择嫩豆腐且要先下锅煮，这样豆腐能更好地入味，吃起来也比较香嫩。
清炖豆腐的配方：嫩豆腐500克、猪肉150克、香菇5朵、生姜3片、精盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、熟猪油适量、高汤适量（可用鸡汤或骨头汤代替，实在没有只能用清水了）。
清炖豆腐的制作过程：
1、先把香菇去蒂洗净，用刀切成丝；猪肉同样洗净切片，生姜切片。锅中加入适量熟猪油，烧热后放入姜片爆锅。
2、爆锅后把猪肉也倒进去与姜片混炒，炒到猪肉的肥肉部分开始出汤汁，再加入高汤煮开。煮开的汤汁大火煮3分钟后调成小火，先放入香菇丝煮3分钟，再把切块的嫩豆腐倒进去，盖好锅盖，小火慢炖。
3、小火慢炖15分钟后，调入白胡椒粉和精盐，再炖上5分钟使豆腐入味，最后加入生抽调味即可起锅。
