食材：大米（最好选用糙米）、清水 步骤： 1.大米浸泡一夜，次日打成更细腻的米浆。 2.倒入锅中，加入两到三倍的清水，开火煮开后转小火继续煮制，不时的搅拌，以免糊底。 3.煮至大米软烂时加入白糖或者冰糖调匀后继续熬煮片刻即可关火。
4.准备一个容器，内壁涂上一层食用油防粘，把煮好的米糊倒进去，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏二个小时以上至完全凝固。
5.取出后切成块状，可以配牛奶、豆浆等一起食用。如果喜欢口感更软糯的可以蒸制一下再食用。 注意： 大米和水的比例是1比10，喜欢浓稠一点的可以多加点水； 如果想要更甜一点可以在制作的过程中根据口味加减糖的量； 用电饭锅煮非常方便，直接把米浆倒在锅底抹平就可以了； 如果不想吃太硬的年糕可以延长蒸煮的时间。
丛雅雯优质答主水发糕的做法
准备食材。糯米粉一袋，白糖两勺，温水两大碗。（注意面粉和水的比例。做发糕面粉和水的比例为1：2，水多一点，面少一点比较容易发起来，做出来的发糕更为暄软，面多了口感会发硬，这点大家要注意一下。）
将糯米粉和白糖放入盆中，倒入准备好的温水搅成面糊，盖上保鲜膜放入蒸锅中，静置饧发一个小时。（冬天的时候，可以放在暖气上饧发，夏天饧发20分钟差不多了）
饧发好的面糊会高出很多倍，变得粘稠，用筷子在里面搅一下，表面会缓慢的聚拢。
将饧发好的面糊放入烧开的蒸锅上大火蒸，蒸到30分钟左右，用筷子插一下发糕，没有粘面就熟了。
蒸好之后放温脱模切成块就可以吃了。
温馨小贴士
饧发好的面糊非常粘稠，所以一定要用温水搅，如果用冷水搅和，饧发好的糯米粉粘度会很大，蒸的时候很难熟，所以这点大家一定要注意。
喜欢吃红枣的，可以放入洗好的红枣，蒸的时候红枣的香味更好，红枣的甜味也会渗透到糕里面，更加的美味哦。
