腰果煮熟好吃吗？
腰果是有很浓的坚果香味，而且口感也很细腻，所以很多人都特别爱吃。 腰果有两种，一种是腰果仁，就是外面的壳去掉以后，里面白白的像珍珠一样的东西；还有一种叫腰果芯，是带壳的腰果。我们一般吃的都是腰果仁和腰果芯，那这两种要怎么区分呢？ 区别腰果仁与腰果芯最明显的地方，就是看有没有果核。有果核的是腰果芯，没有果核的就是腰果仁。（如图所示） 因为腰果芯里面有果核，而腰果仁没有，所以不能直接拿来水煮或者炒制，否则会很难嚼，口感很粗，直接吃的话，会觉得很硬。 而做熟了的腰果，也就是我们平时在市面上买的熟的腰果，是经过高温蒸煮的，里面的果核会被蒸透变软，这样就变成可以拿开水浸泡，用油煎炸或者是用来煲汤、下酒的好食材了。
平时我们买回来的干腰果，一般都是这个样子的。看上去灰扑扑的一点食欲都没有。虽然可以直接用水浸泡变软，但这样泡出来的腰果香味很淡。如果先焯水再浸泡，则可以更好地释放腰果的香味。 用冷水把腰果焯一遍水，之后放到温水中浸泡几个小时，就可以让腰果变软变香了。这样处理后的腰果，无论是用来做菜还是用来招待客人都非常不错。
除了用温水浸泡以外，还可以把锅子烧热，倒入适量食用油，油热后放入腰果，用小火慢慢炸至表面金黄酥脆，即可捞起冷却，这样炸过的腰果香味更浓郁，也更脆口。 如果不想油炸想浸泡的，可以用开水直接把干腰果泡软，然后捞起沥干水份，加入少许食盐和植物油，均匀搅拌后，放到保鲜盒里腌渍几个钟头，这样就可以吃到咸香可口的腰果了。 另外，有些朋友可能会觉得用热水浸泡会让腰果的营养物质流失，其实这种担心是多虑的。因为腰果中含有的营养物质不容易受到高温的影响而导致丧失活性，所以用热水或者沸水浸泡都不会影响其营养价值。