清蒸鲩鱼好吃吗？
我第一次吃到清蒸鲩鱼，是我家附近的菜市场上有一个外地人开的卤味店新出的菜品（因为附近住的都是本地人，所以外地人能开这么一个店真的很奇怪），这个店铺的门面很小，只有一个操作台和几个小凳子，当时看到有卖这种鱼的，以为是新鲜海鲜就买了一条，老板现场给蒸了个饱。 那条鱼大概有四斤多，一条鱼大概吃了两顿饭才吃完，鱼肉很嫩，带点腥味但是不是很严重，蘸着酱油很好吃，就是有点多，后来第二天剩下了一些用油煎了一下也很好吃。
之后每次去菜市场都会买一条回来吃，也慢慢学会了简单的清蒸方法。 用清水洗一洗鱼鳞，用刀刮干净鱼肉表面的黑色粘膜（这点很重要，如果不洗干净会有腥味），再用厨房纸擦干表面水分准备上锅清蒸。 把姜、蒜切成丝后和剁辣椒一起放进鱼肉里，再淋上少许生抽，少许香油，少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀腌制二十分钟。 鱼背向上放入盘子中，盖上盖子大火煮开转小火蒸十分钟即可。
我喜欢吃比较鲜嫩的鱼肉，如果蒸的时间太久我会觉得鱼肉变老变硬不好吃，所以时间一定要控制好。 如果想要更加入味的话可以在腌鱼的时候加上少许白酒或者白醋。 除了直接淋上汤汁清蒸外还可以在盘底垫上姜片葱段，再倒入适量生抽和老抽调成酱汁，这样蒸出来的鱼肉更有滋味。 我一般都是两条鱼一起蒸，然后分两次食用，一次多吃一点，下次再吃的时候稍微加热一下就可以了，非常新鲜和方便。 现在市场上有卖新鲜的海鱼了，我还是会偶尔买回来做清蒸，不过感觉没有过去那么好了。 现在天气渐渐热起来，鱼的味道也会越来越差，所以现在正是吃鱼的好时候哦～