驴肉拌馅儿怎么好吃？
我也很疑惑为什么驴肉馅包子这么难吃，不过倒是可以提供一些思路来改善口感（虽然我觉得很难） 先说一下我不赞同的，就是别放酱油，八角等调料。对于包子来说是完全错误的，应该尽量保持原料本身的口味和色泽。
接下来讲一下我认为正确的。在调馅的时候应该注意以下几点：
1、调制馅料时，加入的调味料应当是味型浓厚，气味浓郁的，如五香粉之类；而颜色应当是最淡的，不要有深色，特别是酱油，也不要打鸡蛋了。原因是，这样调的馅味道很重，但是颜色很浅，可以突出馅料的本色，如果颜色重了就会抢了食材本身的风味。
2、各种调味料的比例很重要，太多太浓会压住本味的表达，太少则不能提香。所以应该多尝试，找到最适合自己配方比例。
3、除了以上两点之外，还可以在调好之后，再添加少许香油或者葱油，这样可以更好的锁定香味，让香味更加醇厚。
4、还有一点需要注意就是，不管用什么方法，一定要搅匀，搅拌的过程中可以添加适量植物油，防止面团糊状，成团即可。