牛肉白汤丸子怎么做？
丸蓉：瘦猪肉泥200克，豆腐1块，鸡蛋1个，姜汁1勺，料酒、精盐、葱末各适量。制法：将猪肉泥、豆腐入锅内，加入适量清水，置火上煮沸，熄火后放入姜末、精盐、葱末，将鸡蛋打散，淋入锅内，加料酒，用勺搅拌成了熟肉馅。丸子：面粉100克，牛肉100克，鸡蛋2个。制法：将牛肉用开水煮20分钟，剁成泥备用；将鸡蛋搅成蛋液，加少许精盐调成蛋糊；把牛肉泥、蛋糊分3次放入面粉锅内，揉成面团。也可将牛肉泥沾面粉后做成丸子。
烹饪贴士：丸子可做成多种花样，如莲藕丸子、南瓜丸子、面包屑丸子等，在汆汤时一次可做多种口味的丸子。
牛肉的营养
1、牛肉。含有丰富的蛋白质，氨基酸。其营养成分比猪肉更接近人体需要。2、牛肉。含有人体所需要的元素，且比例合适，很容易吸收。3、牛肉。异体蛋白质，有补血，补充营养，调理气血，安胎，治产后瘦，抗疲劳的作用。
食用tips：
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织多，吃起来不大容易消化，所以应多做咀嚼，为好消化吸收。2、适合体虚瘦弱，神疲乏力，气血不足，浮肿等症状的人群食用。3、牛肉不宜熏、烤、腌制。4、猪肉和牛肉不共食的说法。