凉拌莲菜家常怎么做？
清炒莲菜、酱爆肉丝、蒜泥茄子，这三道菜虽然是家常菜，味道也不错，不过如果家里有好酒的男人们，就显有些清淡了，凉拌莲菜香麻酸辣，一盘够几个酒虫子下二两酒。而且这菜制作简单！
首先把莲菜去皮，洗净后切成长条状。切莲菜时，切口尽可能的大，这样腌制时入味快！
热锅倒油，油热后放入花椒，花椒的量可多一些，麻辣气更足。
炸至花椒变色，花椒香味四溢时，捞出花椒不要，制成花椒油待用。
把切好的莲菜放在较大的盘子里，把生抽、陈醋、盐、白糖、辣油、辣椒面以及炸好的花椒油，全部倒进莲菜里面，带上一次性手套，反复抓拌至莲菜入味。
把抓拌好的莲菜倒入盆中，用盘子把莲菜扣在盆中，腌制两个小时以上。
两个小时后，翻过来再扣一会，这样能让上面的莲菜也入味。
再次翻过来，切一些香菜末，撒在最上面即可上桌。
一道做法简单且美味开胃的凉拌莲菜就完成了，喜欢的朋友们赶紧做吧！
1、莲菜一定要切的宽一些大一些，在腌制时才能够快速入味。
2、抓拌莲菜时，要多抓几遍，让调料和莲菜更好的融合。