土豆丝怎么卷春饼？
土豆去皮洗净，置于盆中侵泡10分钟左右捞出。土豆丝用料理机切成丝，放上少许的清水继续打汁，至土豆丝细腻且粘稠即可。鸡蛋打入碗中，打散。锅中热水烧开，下入土豆丝。
土豆丝煮熟烂，用漏勺捞出控水。将土豆丝放入容器中晾凉。将晾凉的土豆丝倒入蛋液中，加入适量的食盐、胡椒粉调味搅匀。
锅中适量的油烧热，倒入2/3的土豆蛋液煎至凝固，翻面。将饼皮放入锅中烙至干香取出。
剩余的土豆蛋液在锅中，小火将剩余的土豆蛋液煎至凝固翻面，把饼皮取出。
将土豆蛋饼、咸菜丝、葱丝放在饼皮上，用筷子卷起来。切成斜块即可食用。
温馨提示：土豆丝最好用料理机切丝，土豆丝更细腻，吃起来口感更佳。