苦瓜炒肉有什么功效与作用？
苦瓜，味苦、性寒，食用后有清热解暑、明目、止烦渴、解毒、降血糖、抗癌以及保护心血管等多种作用。苦瓜之所以苦是因为其中含有的奎宁类成分，这种成分在煮沸时是不易溶解的，因此苦瓜煮熟了还是苦的。
猪肉，味甘、咸，性平，具有滋阴、润燥、补脾、开胃、益气、生津、补肾、御寒、充肌、泽肤等功效。它不但含有丰富的蛋白质和磷脂，还含有烟酸及丰富的铁、镁、钙等矿物质，特别是蛋白质的质量更高，人体较易吸收。
因此，苦瓜炒肉丝，是夏季人们常用的滋补食疗菜，适合于肝肾不足、脾胃苦热、心火亢盛、身体虚弱和内热较盛的人，有“补虚强身、益肾养血、美白容颜、清热解暑、补肾清心、润肠、降血糖”等多种功效。