家常鲤鱼火锅怎么做？
材料
主料：鲤鱼1000克。调料：泡辣椒15克，豆瓣辣酱10克，姜片8克，葱段5克，糖2克，胡椒粉、花椒粉、料酒、精盐、味精各适量，鸡蛋1个，生粉2勺，色拉油40克。
制作流程
1、将活鲤鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划一字花刀，抹上精盐、料酒腌渍好；蛋清、生粉调糊，均匀抹在鱼身、鱼尾上。
2、油锅烧至五成热，将鱼入锅炸呈金黄色时，倒入漏勺沥油。
3、炒锅置旺火上，下色拉油30克烧热，放入豆瓣辣酱、泡辣椒、姜片、葱段炒香，掺入鲜汤(3000克)，放入炸好的鲤鱼，加胡椒粉、花椒粉、精盐、味精、料酒和糖。烧5分钟后，起锅盛入特制火锅内(鱼身朝上，鱼尾浸入汤内)，点燃火锅，随配菜盘上桌即可。
特点
汤红油亮，麻辣味鲜，佐酒下饭均宜。