花胶和鱼胶有什么作用？
鱼胶一般指鱼肚，是将鱼类的 swim bladder（鱼鳔）除去油脂后干制而成。由于泳胀起来像肚囊，所以叫做鱼胶。
鱼胶主要含胶原蛋白和黏多糖等成分。中医认为它有补肾、美容、养颜之功效，因此常被用来煎汤或炖汤，或配在点心中使用，是一种较名贵的食材和中药。
猪皮（猪蹄）熬制的明胶，也常被叫做花胶，功效和鱼胶类似，含有丰富的胶原蛋白。不过在贵价食材中，花胶专指干制的海参，含有丰富的蛋白质，多种微量元素，矿物质和维生素。中医认为“以形补形”，所以花胶有补肾益精之功效。常被用来炖鸡汤、煲瘦肉汤等，或用来炖汤。相对于鱼胶来说，花胶的营养价值和滋补价值要高很多。