鸡脚怎么卤好吃？
现在正是吃鸡爪、鸭爪、鹅爪的最佳季节，市场上卖的鸡翅膀基本都是半熟的了（就是已经卤过了的），买回来洗干净直接煮就可以了；但是卖鸡蛋的柜台旁边一般都会有一包包的盐，那种很细的结晶体，你抓一把放进锅里和鸡翅一起煮，味道特别好，咸味刚好入味不苦。 或者用啤酒来卤，把鸡翅和姜蒜葱一起放高压锅炖半个小时，出来就特别香了。
我小时候住在外公外婆家的时候，他们经常自己腌糖咸菜，就是用酱油、八角、桂皮、辣椒等香料小火熬出一个汤底，然后把洗净切好的青菜放进去浸泡，等到入味就可以捞起来吃了，这道菜是下饭菜的一绝，拌饭超级好吃的。不过这种卤的方法不适合用来做鸡爪。
还有一个办法，以前家里有人得风痹（就是现在所说的风湿性关节炎），就会用这个办法来给他治，具体就是把凤爪放在一个罐子里面，倒上白酒，盖上盖子，放到火上去炖，等到酒干了，凤爪也熟透了。 这个方法同样适合于鸡爪。 还有一道菜叫虎皮蛋，就是用鸡蛋做成像老虎皮一样的颜色，这个做法也很多，可以在鸡蛋里打散之后加生抽和老抽拌匀了下锅煮熟就行了。 做虎皮蛋剩下的蛋壳不要扔，用清水冲洗干净，放到高压锅里加水和白醋煮至沸腾，等到冷却后把蛋白和蛋液都取出来，留着慢慢用。