家常炸牛肉怎么做？
在农村，每到过年的时候家家户户都会做各种各样的腊味，除了用来过年过节招待客人时食用，也可以送人当礼物。而炸牛肉便是我们家家户户都要做的一种腊味，其味道独特，微辣甘香，非常下饭，将炸牛肉切成薄片，再与稀饭一起食用更是绝配。
炸牛肉的制作方法其实非常简单，一般在年底农活忙完之后，农村的老人便会拿出几块牛肉，做一大盘的炸牛肉给我们吃。做好后的炸牛肉可以先放在冰箱里冷冻，随时都可以拿出来食用，因此做炸牛肉时一般都会做一大盘。
制作炸牛肉的主材料便是牛肉，而牛肉最好选取里面带点肥的，这样做出来的炸牛肉味道更佳，更香，如果喜欢其他口味，那么我们也可以用猪肉或羊肉来做炸牛肉。
首先要将买回来的牛肉洗干净，然后切成薄片，这样做的目的是为了盐腌之后牛肉更容易入味，同时在油炸的时候也更易熟透。然后放入到一个盆里，再将食盐、五香粉、辣椒粉和蒜蓉倒到盆里，然后用手搅拌均匀，让每一块牛肉都能够沾满调料。接着便要进行盐腌了，盐腌的时间最好是一个晚上，第二天再炸，这样更易入味。
将盐腌好的牛肉放到锅里油炸，油炸的火不能太大，要慢慢炸，这样牛肉才不会炸糊了。待牛肉炸至金黄色之后，便可以将牛肉捞起，这时的牛肉已经变得非常的干硬了。
之后还可以将捞起的牛肉放到烤箱里烤一烤，时间不能太久，大概5分钟就可以了，再取出放到晾网上晾凉，再放到冰箱里冷冻，到想吃的时候拿出来切成薄片即可食用。