北方灌肠家常怎么做？
红烧丸子灌肠
红烧丸子灌肠 需要的主料：灌肠1根；猪肉馅250g；
辅料：鸡蛋一个；红薯粉30g；葱姜蒜；黄酱；
调料：生抽、老抽、蚝油、盐、食用油、料酒、糖；
制作步骤：
1、红薯粉中倒入热水，烫5分钟，待粉料泡软后用擀面杖搅打成粘稠的糊状（红薯粉要根据实际灌肠粗细酌情添加，用料多少仅供参考）
2、肉馅儿中打入鸡蛋，倒入生抽、蚝油、盐、料酒、葱姜水搅拌均匀上劲儿
3、将刚才搅好的红薯粉糊再反复揉搓几次，这样会比较有粘性，然后倒入拌好的肉馅儿中，继续搅拌上劲备用（如果怕麻烦可以将红薯粉直接倒入肉馅搅拌，但做好的灌肠口感会略硬一些）
4、灌肠模具刷一层食用油，将拌好的馅儿料倒入模具中，插上竹片，上锅隔水蒸一个小时（插竹片是为了熟后便于取出成型的灌肠，没有的话就直接蒸）
5、蒸好晾凉，切片备用
6、调酱汁：碗中倒入一大勺黄酱、生抽、老抽、蚝油、糖和食盐，加入适量清水，搅拌均匀
7、热锅凉油，将切好的灌肠下锅煎制，煎至两面金黄后，将酱汁儿倒入锅中，大火烧开，转小火慢炖，待汤汁快炖干的时候，开大火收汁，撒上小葱即可盛出装盘享用