家常青椒怎么做？
青椒的营养成分丰富，而且在体内能全部被吸收，具有温中散寒、开胃消食、杀菌、止痛的功效，对于糖尿病、心血管疾病、冠心病等有预防及缓解作用。夏季人体新陈代谢旺盛，出汗较多，容易出现体液、电解质丢失过多等水盐代谢失调现象。常吃青椒，能弥补人体的不足，有利于增进食欲、帮助消化、起补充体内津液等作用。
青椒虽然营养全面丰富，味道也还不错，但是很多人可能还是不太喜欢它那较辣、较清苦的味道，因此在烹调的时候也觉得没有什么更好的方法，无非是炒一炒，拌一拌，倒进汤里焖一焖。其实青椒除了以上最常见的几种做法之外，还有很多种简单又美味的家常做法。
一、青椒火腿蛋香饼
食材：青椒1只（酌情增减）、火腿2片（约15克）、鸡蛋2只、面粉50克、生粉1小匙、盐1小匙、胡椒粉数粒、油1小匙。
做法：
1、火腿切丁，与所有原料一起置于大碗中，磕入鸡蛋，调入盐、胡椒粉搅拌至呈均匀稀糊状。
2、不粘锅上火，倒入1小匙油烧热，舀入适量面糊，以中火烙成双面金黄即可。
二、青椒牛柳炒年糕
食材：年糕200克、牛里脊150克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个（约50克）、食用油少许、干淀粉3大勺、酱油1大勺。
做法：
1、牛里脊上嫩肉粉、淀粉抓匀腌制片刻；青红椒切片焯水，沥干水分；年糕煮熟晾凉。
2、锅烧热，倒入稍多些的油，加入牛肉大火煸炒至变色立即盛出。
3、锅内留少许底油，倒入洋葱丝翻炒1分钟后放入青红椒和年糕，接着放入牛肉、调入少许酱油翻炒1分钟左右即可出锅。
三、青椒炒蛋
材料：青椒3只（约200克）、鸡蛋5只、盐1/2小匙。
做法：
1、青椒去籽洗净后切丝；鸡蛋打散，加入盐搅匀。
2、炒锅烧热，倒入油烧至8成热，倒入鸡蛋，鸡蛋液还没完全凝固的时候就盛出。
3、锅内留底油，加入青椒丝大火不断翻炒至出水，调入盐，再倒入鸡蛋块炒匀即可。