家常酱鸡头怎么做？
材料：鸡头、葱姜片、白酒、老抽、生抽、花椒、大料、桂皮、干辣椒、白糖、盐。
准备工作：
鸡头用清水泡20分钟，然后反复用清水洗，洗到水清无血水即可。
做法步骤：
1、锅里下一点点水，凉水时放入鸡头，大火烧开，一煮开就捞出鸡头，再次用清水冲洗干净。
2、锅内加少许底油，下葱姜片炒出香味，加一汤勺白酒，然后加老抽、生抽，再放入花椒、大料、桂皮、干辣椒、白糖、盐，加少许水烧开。
3、把鸡头放入煮酱汤里，大火煮15分钟，然后转小火，慢慢的煮至汤汁收浓，煮的时候注意翻动鸡头，让鸡头均匀的上色入味，最后大火收干汤汁即可。