炖鸡放啤酒有什么功效？
炖鸡汤的时候放入一些啤酒，可起到去腥增香提鲜的效果，炖出来的鸡肉更加鲜嫩不柴，味道也更加清香和鲜美。而且由于啤酒中酵母的发酵作用，汤汁中的营养更易被人体消化吸收。
炖鸡汤需要放啤酒1至2袋，500ml的袋子放1袋，330ml的袋子放2袋。放入的量不宜过多，因为啤酒中酒精含量也有4.5度，放多了汤汁过冲，且酒精味儿会很重，影响口感。啤酒鸡肉一起炖煮的时候，酒精受热容易挥发，所以炖的时间长一点蒸气中酒精味儿会消失。
用啤酒炖鸡汤的时候，不需要加料酒。因为料酒的加法都是生加，受热后料酒中乙醇即被蒸发，起到去腥增香的作用。而啤酒鸡肉一起炖煮，酒精是受热挥发，过程中酒精的作用不大，鸡肉的腥味儿还是会存在，故用啤酒炖鸡汤，料酒可不加。