猪肝炖红糖有什么功效？
猪肝属血肉有情之品，为滋补妙药。《神农本草经》称“猪肝，味苦，微寒、无毒，主咳逆，烦满，止渴，去留血，补五脏，益气。”历代医家通过长期的医疗实践，认为猪肝能明目、治夜盲，补血、养肝，故肝病患者有“以肝治肝”之说。《名医别录》称“猪肝主肝风头痛，热毒。和五味煮汁服之，《滇南本草》称猪肝“治肝经之要药也，明目，养肝”。
古方有一张治疗女性血虚证的方子，名为“驴肝（猪肝也可）散”：取小驴肝一个，炙熟，和入胡桃肉120克，研为细末，用好酒调服，可治冲任之血虚而致月经不调、无乳、腰痛、带下、惊痫等证。还有古方“生肝丸”，是将猪肝一具洗净切片，水煮至肝将熟时加入葱白等捣烂，取汁制成丹丸，治白秃头等。
现代研究认为，猪肝含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E，还含钙、磷、铁等矿物质，每100克猪肝中，含蛋白质19.3克、维生素A5692国际单位、铁25毫克。它特别适宜养肝血，补肝肾、清肝明目和益精，为老年人常用的食品。