土豆丝酸辣土豆丝怎么做？
酸辣土豆丝是一道特色传统菜肴，属于鲁菜系、东北菜系。以土豆和辣椒作为主要材料，具有酸而香脆的口感。土豆丝含有淀粉、维生素C、胡罗卜素、B族维生素、微量元素等丰富的营养元素。酸辣土豆丝是很多人喜欢吃的一盘素菜，做起来比较简单，下面简单介绍一下我个人做酸辣土豆丝的经历。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝的材料：长青椒2个、土豆2个、醋5茶匙、花椒10粒、葱花5克、干辣椒3个、白糖3茶匙、盐5克、香油10滴。
酸辣土豆丝的做法：
1、长青椒、土豆、香葱分别切成丝、干辣椒洗净切段备用。
2、土豆丝洗净，用清水侵泡15分钟备用。长青椒入热水锅氽烫1分钟捞出。
3、锅入油烧热并下入花椒粒和辣椒段炒出香味。
4、倒入土豆丝翻炒约2分钟。
5、加入醋、白糖、青椒丝、盐、再翻炒2分钟。淋入少许的香油。
6、撒入葱花即可出锅。
小提示：土豆去皮洗净泡在盐水里，防止土豆变色，炒出来的土豆丝会更清脆；土豆丝洗净侵泡清水中，洗掉淀粉炒出来的土豆丝更清爽；最后放青椒丝，青椒断生即可出锅；炒土豆丝的时候要用大火，炒土豆丝是不能加水的，翻炒几分钟就会出水了；炒土豆丝油要放足，要提前将锅烧热，放入油烧热后再放入花椒和干辣椒炝锅，这样炒出来的土豆丝才香；土豆丝炒到七八成熟时，再放少量的醋、盐等调料，炒到锅里汤汁快干时，即可起锅。