土豆可以晒干么？
土豆在我们农村特别好种，每年农闲时，爷爷都会翻好地，第二年春天的时候，将土豆切成一小块一小块，埋在泥土里，然后浇上水就不管啦。土豆喜欢阴暗潮湿的地方生长，它吸收泥土中的水分慢慢长大。到了深秋的时候，爸爸就会把土豆挖回来，一拿回家，哇!好大一筐，那可是我们全家好一阵子的食物呢。于是奶奶就开始炒土豆丝、蒸土豆、炖排骨，等等。土豆的做法多着呢，可以当菜，可以当饭吃，营养又便宜。土豆真是我们的恩人啊!可是我们把它放到阳台上晒干，结果没有干掉。你说土豆真奇怪呀!那么胖的身体就是晒不干，这是为什么呢?
原来土豆中含的淀粉是一种多糖，它能吸收水分，而且吸收以后不会释放出来，所以土豆就保持了新鲜状态，放到阳台上晒不干。如果加热的话，它会失去部分水分。你信不信，去试一试吧!
土豆可以晒干，但是土豆干是用温度不超过45°的低温脱水而成的。目的是不变土豆的成份。晒干土豆的方法不能超过45度。
晒干土豆的方法一，选表皮光滑，无伤残、无病虫害的土豆。洗净后放入沸水锅中煮熟，捞出滤干水分。将土豆切成均匀的片。将土豆片放入5%的食盐水中浸泡2小时。捞出土豆片沥干水分，放入烘箱中，在70～75℃干。晒干土豆的方法二
1、选料预煮，选新鲜、无机械伤的大个土豆，去皮后切2～3毫米薄片，放5%浓度盐水中浸泡4小时以上，然后捞出放进90℃水中煮10分钟以上，煮透煮烂。
2、漂洗脱盐，将蒸煮后的薯片捞出放入冷水中浸泡脱盐，一般漂洗2～3次，再滤干水分。
4、冷冻干燥，将处理好的薯片放在冷冻干燥机中，按先冷冻后真空干燥的工艺操作。干燥室温度控制在-38℃，冷阱温度达-55℃以下，真空度为0.994兆帕(15毫米水银柱)，一般干燥需20小时左右。干燥后的薯片呈淡黄色，薯片脆化松化，呈海绵结构。