青椒土豆丝土豆焯水吗？
青椒土豆丝土豆要焯水。土豆本身不容易煮熟，只有将其焯水断生之后再做青椒土豆丝才会更加的方便，而且土豆焯水之后再炒可以避免土豆在烹饪的过程中出现变黑的情况出现，保证土豆的色泽鲜亮，提升青椒土豆丝的卖相，而且会更加的美味可口。
注意事项
做青椒土豆丝的时候，土豆在焯水之后必须要立即捞出来过凉，避免土豆的内部熟透，并且要用冷凉的清水淘洗掉土豆丝表面的淀粉，避免土豆丝在炒制的过程中出现粘锅的情况出现，土豆过凉之后控干水分再炒制为宜。另外，青椒土豆丝是属于那种急火爆炒的菜肴，土豆丝和青椒丝都必须要切得非常薄，炒制的过程中全程大火，下入调料之后翻炒均匀立即出锅，不需要炖煮。