如果单从口感和营养价值的角度说，公牛腱子肉是牦牛身上最好吃的部分了 它位于肌肉的最内侧，与血管、神经分布较少，在炖制的过程中不易出现夹生的情况，而且由于运动较少，肉质更为鲜嫩一点； 同时，这部分肌肉不会参与特别激烈的运动，所以营养物质的储备也是最佳的。其次，牛后腿肉也不错。
我天资愚笨，又喜好吃，所以下了不少功夫。以本人经验总结来看，要炖得好，需要把握三点：选料、做法、搭配。 选择新鲜的猪肉，这一点不必多说。做法上，本人坚决反对清水煮肉，也反对大料老汤炖肉。清水煮肉不可取之处在于不能充分解腻去腥；大料老汤的弊端在于过于厚重，破坏了原有的滋味。
在东北，有一种叫“酱鸡”的菜肴非常有名，它是用黄豆酱油、纯粮食酿造的白酒以及白糖为原料，把刚刚宰杀的新鲜鸡肉浸泡在里面，然后放到文火上去煮。虽然放了很多调料和辅料，但成品却是清清淡淡的，酱油色的汤里漂浮着雪白的鸡肉和金黄色的油泡。夹起一块放在嘴里，酥烂入味，满口生香。
要论好吃，那还得数烤的红薯最好吃，烤得外皮酥脆，里面软糯，而且烤出的水分被蒸发掉，使得红薯的味道更甜。 但是现在天气逐渐转冷，在外面烤火都会变成红红的烧炭了，再想吃到烤的红薯真是太难了！ 于是我把目光投向了微波炉，用微波炉做烤红薯可是个技术活哦，如果操作不慎，很容易烤糊，或者使红薯软烂不成形。
丁桂鱼（也称“鳜鱼”）肉质细腻而鲜嫩，刺少而肉多，味道非常鲜美，而且营养也很丰富。除了少数鱼类的外，大部分鱼类都是荤的，而丁桂鱼却是出了名的“素食主义者”；除了小鱼小虾，它主要是吃水中底部的青苔、有机碎屑等，所以鱼肉中的泥土腥味很重，处理不好很容易影响口感和味道。
1、食材准备：海虾适量（鲜活的最好），鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量 2、处理虾仁：虾去头去尾，挑去背部的沙线，用剪刀剪开背部软化肌肉（这样做有利于入味和炸制时均匀受热）3、裹蛋清淀粉：虾仁放碗里，加少许盐、胡椒粉、料酒码味，取一个大碗，打入一个鸡蛋，加少许面粉、淀粉、清水调成糊，放入虾仁拌匀挂糊。
1、食材准备： 嫩葫芦一个（约500g），老姜一块，香葱四棵，八角一颗，桂皮一片，香叶两片，食盐适量；2、做法步骤： ①首先把准备好的嫩葫芦清洗干净，然后用刀将其切成大小适中的块状，放置一旁备用；②接下来我们开始准备配料，把老姜用刀拍裂，葱白部分切成段，香葱打成结，同时准备好八角、
作为一个在南方长大的北方人，对鱼的做法比较了解。以我父母的厨师视角来看这个问题的话，可能会比较简单粗暴一点。 首先判断这条鱼的口味，是淡还是咸，是鲜还是肥。
作为一个在甘肃生活过4年，青海工作3年的吃辣狂魔来说，我大概会推荐2种面食，一个是在青海几乎人人都会做的“蒜泥拌面”（我更喜欢叫它"青宁拌面")，另一个是甘肃地方特色面食--“甜醅子拌面” 先放图，证明我不是瞎说～这两家伙可是给我留下了很深的印象，一度让我觉得西北人真是奇奇怪怪，可可爱爱呀！！