最近刚好去衢州旅游，吃过几家烤鱼，几家海鲜，几家肉夹馍，几家汤，几家面。。。 由于时间比较久远，记忆有些模糊，所以具体店家名称和位置可能不太准确，但是我可以推荐几个特色菜。
1、首先把泡好洗净的黄豆放入锅中，加入生抽和老抽（用来上色），适量盐（味道可稍微咸一点，因为炒的时候还要加水） 2、然后开大火煮开，转小火焖30分钟左右至入味（筷子可以轻松戳穿豆子） 3、把葱花和小米椒切成小段待用 4、锅底留油，爆香姜蒜；然后把刚才切好的葱和小米椒放进去爆炒出香味儿 5、
我们这边有那种小酒馆，会卖一种喝的酒，用玻璃杯倒出来，有点像果冻，是橘色的，很漂亮，里面浮着泡子，闻起来很清香，喝下去有点酸酸甜甜的，很好喝。这种饮料店里好像没有卖的，只有这种地方才有。我问过老板，这叫什锦水果酒，是用水果和米酿造的，颜色就是果子的颜色。
作为一个福建人，我对咸鱼的理解可能跟别人不太一样！ 别人说的咸鱼可能是指晒干的鱼。但是我说的咸鱼是指经过盐腌+太阳照射形成的咸鱼干。用我们当地的话来说叫做“风鲞”或者“曝鲞”。。。 这种“风鲞”是鲜鱼经食盐揉搓后充氧包装（以前没有塑料袋和保鲜膜的时候用竹篾编的笊篱），然后直接暴晒在阳光下。
鱼汤好不好喝取决于三个因素，分别是鱼、火、锅 首先鱼的品种很重要！鱼要新鲜，并且肉质要好。现在天气冷，建议买带鱼，刺比较少，鱼肉吃起来比较嫩。第二是火一定要够大，鱼煎得两面金黄，表面形成一层脆壳，这样炖出来的汤汁才浓白，味道浓郁。如果火不够大，那么煎的鱼容易变老变硬。 第三个因素是锅，我推荐用砂锅。
1、糖醋排骨 酸甜口的特色菜肴，主要食材是排骨和芥兰菜，配料有醋、酱油、白砂糖等，把排骨放到锅中用小火煮，等到熟了以后放入白糖、白醋搅拌到融化，最后淋上香油就可以食用了。2、虾米炒芥蓝 这是一道非常经典的潮汕菜，用的是芥蓝的嫩茎，加上剥好的虾仁一起爆炒而成。