1、腌笃鲜 这是无锡人的家常做法，把新鲜五花肉用酱油+料酒+冰糖+八角先腌制个把小时，然后下油锅炒一下，加开水（必须是沸水哦），然后放入切好的竹笋和去皮切块的咸猪后腿肉，小火焖3个小时左右就OK了~ 肉烂骨酥，汤白味浓，那滋味啊……真叫一个好！绝对让人食指大动、胃口大开！
我吃过最好吃的青头鸭是广州的，皮脆，肉嫩，不油腻，鲜甜味美 来广州多次了，每次都要吃，推荐一家比较正点的店--“宝业酒楼”，在广联花园那里，店不大，但是味道真不错 现在想起来，还是口水直流啊。。。。
不请自来，对于“老干妈”我可算是有发言权的了！作为一个贵州人，“老干妈”是家里常备的小零食之一；作为一个川菜厨师，“老干妈”也是我平时最常用的调料之一。 对于题主的问题，我觉得可以分成两个层面来看待。第一个就是平时我们在家自己做的凉菜里面放不放“老干妈”以及放哪一种“老干妈”。 我的答案是放！
作为一个四川人，我可能更懂些川菜的做法…… 比如麻婆豆腐，很多人做法都是直接把豆瓣酱剁碎和豆腐一起炒，其实这样很浪费油而且很容易糊锅。正宗的麻婆豆腐是用烧热的菜籽油把豆瓣酥爆香，然后加入辣椒面和花椒粉。 我还做过最成功的蛋糕——麻洋糕！
1. 准备食材，三黄鸡一只（最好选土鸡）、姜4-5片、大葱一根、八角3个（可省略）、桂皮一块（可省略）、干红辣椒5个、冰糖适量。2. 三黄鸡剁成块儿，冷水入锅，焯出血沫后捞出冲洗干净备用。 注意水不要加太多，刚好没过食材即可。
夏天是吃丝瓜的季节，价格实惠量又大，几块钱就能买很多，平时喜欢做菜的我自然少不了用丝瓜来做菜肴。除了清炒、炖汤外，我还喜欢用丝瓜来包饺子和包包子，味道好极啦~ 包子的做法就不过多介绍了，用酵母粉或老面发面和做成包子皮后就可以开始包了。
我是很爱吃腊肉的，每年妈妈都会做很多。但是腊排骨我倒是吃不惯，觉得太咸了。 下面说说我家做的这个腊鸡腿的做法吧！希望你喜欢！