2018年做的肉汤，发一下。 先上图 这锅汤是用猪骨、猪脸和五花肉一起熬的，里面还加了豆腐和粉条，熬了十几个小时。原料：猪脊骨（棒骨）3斤半，猪头肉4斤，鸡蛋两个，粉条适量。辅料：大料、桂皮、香叶、当归、小茴香、草果、丁香、花椒，八角各少许。调料：生抽、老抽、十三香、白芷、胡椒粉、白糖各适量。
凉拌鸡爪、凉菜鹅肠、凉拌海蜇头等这些卤菜的吃法早就被人们研究出来了，而凉拌鸭头却没有被普遍接受。这是因为很多人都觉得鸭头的腥味太重了，处理不好就会影响到整体的味道。其实，只要掌握好方法，去掉鸭头腥味并不是难事，学会了这个方法后，保证你吃的满嘴流油。
羊肉炒着吃容易腻，炖着吃容易老，怎么办呢？其实，我们可以把买回来的新鲜羊肉用白醋或者小苏打清洗一遍，再下锅清炖，这样能去除膻味，还能使肉质更鲜嫩。
我第一次吃云豆糕是在苏州平江路的叫花子的糖粥摊子上，那个摊子好小，就一个桌子，老板很和蔼，听口音像是苏南人。我看到有卖云豆糕的，就买了一块，用一种特别的小模具做的，像个小枕头一样，颜色挺深的，味道有点咸香。那时候我还不知道这叫云豆糕，也不知道里面是什么豆子。后来长大了，到了南方，才知道这是云豆糕。
作为在南方生活了十几年，几乎没怎么见过冻鱼的北方人，对“滚”这个字真的是相当陌生啊……不过，看到题主把这个问题归类到 美食/食谱 这个分类下，还是忍不住脑补了一下各种美味佳肴的情景——【一】鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐……额，先不管做这些酸甜口味菜的鱼是不是活鱼，总之应该都是新鲜的。