首先，买一条新鲜的鱼回来，让老板帮忙处理好，拿回家清洗干净就可以了 然后，我们准备配料，生姜切小块、大蒜拍碎或者切成末都可以。再切适量葱段、干辣椒段和花椒粒。（喜欢吃麻辣味的可以切些豆瓣）这些配料可以根据自己口味随意搭配。 用厨房纸把鱼身上的水擦干，这样锅里油烧起来才不会滑锅，容易熟。
料酒中含有呈香呈味物质约150种，如酯类、酚类、糖类、氨基酸、有机酸、甲醇、乙醇及其他挥发性成分等，这些成分在烹饪中具有去腥、增香、提鲜的作用。
1、剁辣椒炒冰豆腐 食材： 老豆腐500g，青红椒各半个，剁辣椒一勺，生抽2勺，老抽少许，糖适量，豆瓣酱1勺，大蒜3瓣 做法： 老豆腐冲洗干净后浸泡在清水中，大约需要一个小时左右（如果时间充足的话可以更久一点），中途换水两次； 泡好的老豆腐用厨房纸吸干表面水分，
大蒜，这是家里每年必备食材之一。【材料】大蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒 【步骤】1.大蒜剥皮，用清水冲洗干净。晾干水分（这一步非常关键，一定要保证最后做出来的咸菜干爽） 大蒜一般有2～3头，我这次做了160g的大蒜，加了4个辣椒，大家可以根据这个比例来加减，主要看个人口感的酸甜辣喜好程度。
2 个关键：选蛋、腌料； 3 个小细节：清洗、食盐、白酒； 1 个成功诀窍：密封腌制。0.准备器具 腌制蛋最好用陶罐，没有的话可以用玻璃瓶或塑料盒。千万不要用铁器！否则会腐蚀蛋黄油膜，让蛋黄发黑发臭。 1.选蛋 要泡腌鸡蛋，首先得挑选新鲜合格的新鲜鸡蛋。
本人不是广宁人，所以可能评价有失偏颇 首先说价格。在我们学校附近，云吞一个大概20元，蛋散15-20元 一碗，云吞面一碗（含汤）大概23元。这价格对于学生来说有点小贵了。再说味道。我吃过的云吞面里，最好吃的要数在学校对面巷子的那家（因为那家云吞很肥而且很鲜），不过后来因为疫情那家店倒闭了。
食材 绿萝卜、香菜、米醋、白糖、盐、酱油步骤 1.准备一根绿萝卜，香菜两棵。我买的这个绿萝卜比较小，所以一根足够做了（图一）； 2.将绿萝卜和香菜都清洗干净（图二），绿萝卜先切成薄片，香菜切碎备用；3.切好的绿萝卜用食盐腌渍一个小时左右，中间要翻动几次，
把鸡肉用盐腌渍过夜，第二天风干半天，然后煮熟就好了啊 这样出来的鸡非常入味，而且鸡皮会紧缩起来，感觉很q弹1、买回来的土鸡清理干净剁块，加入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉抓匀后腌制半小时以上，中途可以翻动一下让味道均匀；2、取一个盘子，铺上一层荷叶，再把腌好的鸡肉平铺在荷叶上；3、锅中入水，