水鸭属于凉性，体肥肉质紧实，味道浓郁，适合夏天食用，而且具有滋补作用和药用价值，是老少皆宜的佳品。 很多人吃过但不知道它到底是什么，其实水鸭就是大家平时叫的“番鸭”、“熏鸭”、“香酥鸭”等，只是各地称呼不一样而已。它跟北京烤鸭可不一样哦！虽然都是鸭子，但是做法完全不同。
@李雷不雷 已经说得很好了，我来凑个热闹。这道菜我奶奶会做，她年轻的时候经常做给在远方上学的我吃（我读高中的时候住校）。不过那个时候没有高压锅，要用砂罐子来焖，非常费时费力。现在年纪大了，眼睛花了，做不了啦。青豌豆是嫩豆子，炒熟之后口感很脆；黄豆是用清水浸泡之后的黄豆，炒熟之后味道更香甜。