我家做鱼一般分两种，一种是大鱼，一种是小鱼小虾。大鱼主要是炖和煎，小鱼小虾则主要是炸和炒。 先说说怎么炖鱼吧！炖鱼我一般是用的鲤鱼，因为鲤鱼肉质鲜嫩，腥味不重，最适合用来炖汤了。
我推荐一家我经常去的店，在武商量贩超市后面，一个巷子里，叫"余记鲜鱼府" ，很不起眼的地方（这里原来是一个菜市场），但是味道特别好！ 推荐菜式： 【干锅】花菜、藕片、肥肠 价格实惠，一般2-3人点两个干锅再加碗米饭就差不多了。老板人很好，去晚了可能没位置。
1.切肉有讲究，很多人直接剁碎或者切薄片就下锅了，其实这样做出来的牛肉口感很差劲的！正确的做法应该是将牛肉逆着纹路切成均匀的肉片后，放入碗中加入料酒、食盐和蛋清抓拌均匀腌制20分钟左右使其入味，接着再加入一勺淀粉搅拌均匀锁住水分。
我做过最成功的杏鲍菇，就是和鸡肉一起做的鸡鲍盅 首先将杏鲍菇用盐水煮一遍，这样能很好的去除菌类气味 然后切块备用（可以切得大一些，方便食用）准备几颗八角，两勺料酒，一勺老抽，适量白糖和盐，搅拌匀了，倒在鸡肉上腌制一个小时 （注意调味料的量，偏咸偏甜要根据自己的口味来调节）锅内烧油，
“ 桔肉炒鸡蛋”，非常简单快手的炒菜小食谱。 首先，你需要准备以下食材： 一个橙子（大概200g）、适量白砂糖/冰糖、两个鸡蛋、一碗大米饭。 现在你可以开始做了： 把橙子外皮冲洗干净后，切掉顶部，再用刀将其对半切开； 用勺子挖出橙肉，并压成橙汁备用。也可以使用破壁机打成橙酱。