作为在四川生活了20多年，又爱耍的小仙女，这个我可有发言权了！ 说起这辣炒鱿鱼，可是我和闺蜜的最爱，晚上下了班吃了它再回家，美滋滋呀~ 用到的材料很简单，就是鱿鱼、辣椒、姜、蒜。
锅包肉，地三鲜，炖酸菜，排骨炖豆角，熘肉段，酱骨头 这些都是东北人最喜欢吃的家常菜，也是最有代表性的菜式。 但今天要说的不是这些，说的是另一种面食——铁锅焖面。 可能很多人没吃过也没听说过，这是东北特有的面食做法。 用铁制的锅盖盖着，小火把面条焖熟，所以面上会有水印。
小二，上茶！ 先跑个题 说到“炒”就顺便来炒下鱿鱼吧（咦，好像已经炒过了） 作为一个福建人，看到“炒”字真的是控制不住我自个啊！！！
先上答案，这个做法是我的最爱！ 原料只需要三样东西——面粉、青菜和鸡蛋就可以啦~ 高筋和高蛋白的饺子粉最适合做这道面食。因为里面要加鸡蛋，所以不要买含油高的面粉哦。1.先用筷子搅成絮状，然后下手把它揉成光滑的面团。盖上盖子，开始发酵（我一般是晚上揉好放在烤箱里，设置高温度，第2天长出来蜂窝）。
这个锅我必须得端起来。 首先，我们要从什么是高粱开始说起。 高粱是一种禾本科草本植物，属一年生粮草类作物。我们通常所食用的高粱（简称高粱）有两种： 红高粱 和 白高粱 。 红高粱主要产地是东北、华北和西北等地，籽粒皮较厚，颜色呈红色或红褐色。
准备食材： 新鲜菊花芋（或者干品）250g、花生米100g、香菜两棵、大蒜三瓣、醋适量、生抽少许、辣椒油适量、白糖一小勺、香油几滴。
熬牛肉汤做法详细介绍：1、将牛膀骨用水冲洗一下，放入沸腾的水中焯水，捞出洗净。2、将牛膀骨、鸡整只放入沸腾的水中，小火熬成滚刀肉，大约要熬2小时左右。3、将煲好的牛骨头汤，取出3碗勺入调料碗中。4、加入适量的辣椒酱拌匀，也可以加入点牛肉酱。
在卤制肉的时候，加入醋，可以增加鲜味，使味道散发不出来，放置一段时间就没有味了。其实这只是对于一部分的肉类有用，酱牛肉能放醋吗？
先上图，证明非托。 以前牛肺都是买回去做汤喝，这做法太清淡了。偶然一次做辣炒牛肚的时候顺带着把卤好的牛肺也炒了，没想到味道相当好。从此翻牌牛肺。 卤料是自己配的，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、冰糖。香料的作用主要是去腥增香提味，不要放太多，不然会抢味儿。