糖醋排骨是一道非常经典的鲁菜，外酥脆，里嫩香，甜香味美，老少皆宜。想要糖醋排骨做得正宗，味道口感能够接近饭店酒店的水准，需要注意以下几点：一、锅，一定要用铜锅，实在没有也要用铁锅，千万不要用铝锅不锈钢锅等。二、排骨焯水后一定不能用凉水冲，那样做出来颜色上就略逊一筹了。
作为一个地地道道的福建人，对麻薯可算是太有发言权了！ 说起这麻薯，它可是一般面包里没有的“奢侈品”，因为做麻薯除了原料以外，还需要额外的模具来制作（一般面包都是直接用模具），操作过程也比较复杂，所以一般面包店都不会愿意花时间和精力去制作和售卖麻薯。
把野鸡放在热水里烫一下，拔掉毛，清洗干净后备用 把葱姜蒜切成片，小米椒切段，香菜切碎备用（不喜欢吃香菜的可以在起锅前去掉）热锅热油，油要多放一些，热至八成热时依次加入干辣椒、八角、桂皮和香叶。然后倒入半瓶啤酒，放入两勺生抽，一勺老抽，一点白糖提鲜，少许胡椒粉，搅拌均匀后大火烧开转中火烧二十分钟左右。