这个我有发言权，作为在宁波土生土长的80后，小时候每年都要和爸爸妈妈一起蒸年糕。 以前是煤炉，烧柴火，要蒸很久，大概十几个小时，里面还得加冷水不断搅拌，不然会粘锅。最后出炉的时候，白白的年糕片飘着香甜的米气儿，轻轻咬一口，软糯爽口。
我做过最好吃的鸡肉馅，是鸡汤做馅的。 用鸡汤把鸡肉馅打散，再加盐、胡椒粉，调好味道，做成丸子，放葱花炒着吃。 那味道简直无敌了，鲜到掉眉毛，给个神仙也不换！ 因为用了鸡汤，所以鸡肉本身的腥味都去了，而且用鸡汤来煮馅，这个鲜味能充分地进去肉馅里。 所以你按照这个方子来做，保证好吃到爆。
准备食材，野猪肺 青辣椒红辣椒蒜头姜葱 调料，生抽、老抽、盐、糖 做法步骤如下： 1.猪肺清洗干净后切块，放入清水中，加入姜片和葱段煮20分钟，取出冲洗干净备用。 2.热锅下油，爆香葱姜蒜，加入红椒青椒炒出香味。3.加入猪肺块翻炒，烹入料酒去腥，接着加入生抽和老抽调色调味。
我爷爷的爷爷传下来的方法，具体原理我也不清楚 步骤如下：1.选新鲜细嫩的姜，去皮（不要泡在水里去掉皮哦！会烂掉的）2.切成薄片 3.晒成半干状，最好表面水分晾干 4.准备一个坛子或瓶子，无油无水，将晾好的姜片放进去，加入食盐充分搅拌后腌制起来。
“青梅煮酒，柳絮煎茶”，这是很多人心中向往的文人生活。其实除了这二雅，还有一种更简单易行的闲趣——醋溜笋尖儿。 春夏之交，正是鲜笋上市之时，此时将新挖的春笋用白醋和白糖腌制数日，让笋充分入味，吃起来爽脆可口、酸甜不腻，实在是让人大快朵颐的美事一件！
我也不知道，每次都是直接水煮，然后放调料包（有辣椒油和辣酱），再拌一下，很好吃的 这是最近一次做的，放的是辣酱和剁椒，味道不错 这个是以前做得，没来得及拍照片 我一般都是煮熟了就放调料包的，调料包要完全浸入汤汁中才行哦～ 另外，煮的火鸡面最好吃！
红烧鱼，相信很多人都吃过。而做红烧鱼首先最关键的一步就是炸鱼了。很多人在这里都会把鱼炸糊了。其实正确的做法应该是这样子的。 先把鱼腌制一下。因为炸制食物的时候，很容易吸水导致炸糊。所以我们需要把鱼表面水分晾干或者擦干。然后再腌制入味。 这里我用的鱼是巴沙鱼，这种鱼味道鲜美，而且刺少肉多。
1、 首先我们把猪五花肉清洗干净，然后切成块状；2、 在锅中把水烧开之后，我们把切好的五花肉放到锅中进行焯水处理，去除腥味和血沫3、 然后把焯好水的肉用到刮掉表面的污物，冲洗干净备用；4、 我们再来准备一些香料，八角两个，桂皮一小段，香叶两片，草果一个拍破去籽，小茴香一勺（一定要少放，
在徐州，说起最能代表家乡味的菜，估计十个人能有八九个想到的就是糖醋鲤鱼、糖醋里脊或者糖醋藕了。 这些菜品外甜里带酸，色泽诱人，闻着味道就很有食欲，作为地道的徐州人，家里来客人的时候总能看到这道菜的身影。
我小时候特别爱吃妈妈包的香菇馅饺子，长大后也自己试过很多次，但总觉不得其法，不是味儿不够好就是水分太大不鲜嫩。直到去年春节回家，在老妈的指点下终于做出了和记忆中一样好吃的香菇馅饺子。接下来就分享这个调馅的小技巧～ 准备500g面粉，加入2.5g盐，用300ml温水和面，和成光滑的面团儿。