我吃过最好吃的烧鸡是北京某家烤鸭店里赠送的半只，13元一只的那种，很便宜，但真的很棒，比全聚德那种烧鸡要好很多了。那家店是在东直门附近的一个小胡同里面，不记得名字了…然后就是我在西安吃过的那个叫“子午路张记肉夹膜”的小店，他们的烧鸡也蛮好吃的。 还有在青岛吃的老王烧烤的烤鸡也很好吃啊！
本人从事肉类加工工作，以驴肉为例，从原材料进入工厂到成品出炉，每一个环节都熟知。 用高压锅炖的，叫驴肉闷子，用砂锅炖的，应该叫驴肉锅子。 这两种制作方法，都是北方常用的家常做法。做驴肉，最好选用新鲜的带皮驴腱子肉（前腿肉），这样的肉有嚼劲。如果选用其它部位的肉或冷冻后的肉，做出来的口感就差多了。
夏天来了，来盘爽口的凉拌菜再好不过了！ 做凉拌菜，最关键的就是要调味拌均匀了，否则一盘菜味道偏咸或者偏淡，那就全完了～ 所以我做的凉拌菜都尽量做到一次调好味拌均匀后再加入其他辅料，这样保证每块菜的味道都是一致的。
豆腐干炖肉的制作步骤：一、把猪肉洗净后切成块并沥干水分，放入沸水中汆一下就马上捞起，沥干水分备用。二、把生、熟的豆腐干分别切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米宽的条，在熟豆腐干上切十字花刀备用。
原料： 排骨、湿淀粉（也叫生粉）、鸡蛋、葱、姜、酱油、盐、白糖 步骤 1，排骨冲洗干净后，冷水下锅，煮出血沫后捞起备用； 2，把排骨放入锅内，加入葱、姜、酱油、盐、白糖和清水，大火煮开转小火炖40分钟； 3，调好湿淀粉，倒入锅中勾芡收汁，出锅前撒上葱花点缀提香即可。
原料： 猪心1个、干海带适量。 配料： 葱、姜、花椒、盐各适量。制作过程：1. 将猪心冲洗干净，切去筋膜，用清水浸泡出血水；2. 海带用水泡发后，切成菱形块；3. 锅内放入猪心、葱花、姜丝、花椒，加入适量的清水，大火煮沸后，小火炖半小时左右；4. 待猪心熟透，加入切好的海带，继续炖煮15分钟左右，