要挑选大小适合的鲍鱼。太大的鲍鱼，口感不易嚼烂；太小的鲍鱼，可能肉质不够饱满。然后，用刷子清洗鲍鱼的表面，特别是周围和底部的牙边部分，一定要仔细清洗哦~ 因为鲍鱼全身都是可以直接食用的，所以清洗干净后就可以切片了（注意千万不要把鲍鱼里面的黄色给去掉，那是营养最丰富的部位）。
我是做牛肉汤的，做了十几年了，首先说下肉的选择，选择牛腱子肉和牛腩是最好的. 然后就是牛的品种，最好的是西门塔尔牛和利木赞牛，现在国内养殖的都是用这两种牛跟国产黑花牛杂交的品种，这样的肉牛出肉率高，口感也好（我说的指的是牛肉的口感），像秦川牛和鲁西黄牛也可以，就是肉质没前面两种好！
做丸子必须用淀粉吗？为什么非要用淀粉呢？ 用淀粉的目的是什么？ 主要是起粘合作用，使丸子成熟后形状固定，不易散开；其次起到滑爽入味的作用。 那用什么样的淀粉呢？ 最好是玉米淀粉或者番薯淀粉（也叫红薯淀粉），这两种淀粉颗粒比较细，含杂质少，与水的亲和力强，糊化后透明度高，粘性足，适合做上浆和挂糊。
可以一起吃两者一起吃不仅不会造成不良影响，反而可以补充更多的营养，使得食物间的营养成分更好被利用。青瓜和土豆可以一起做，是不错的饮食搭配，二者一起吃有补充维A的功效，能补充丰富的维生素，促进肌肤细胞的再生，起到美容护肤的作用。
我第一次吃盐水炒黄瓜时，觉得这菜真难吃！后来才知道这是传统做法----咸鲜口味的黄瓜炒蛋。 现在的做法是加一点糖、少许白醋或米醋调味。 我喜欢把两种方法都试一下，然后选一种自己最喜欢的。不过每次试完，我都会选择咸鲜口的。因为我家先生就喜欢吃传统风味的家常菜品。 他不喜欢甜味口重味的菜肴！
1、准备材料 2、把鸡蛋打入碗中搅散，加入糖搅拌均匀（不要打太久，避免蛋糊起泡） 3、用筛网过滤进平底锅，铺平，开小火煎制 4、一边煎一边用铲子按压，形成薄片 5、冷却后，放进保鲜袋里揉成面团 6、将面团分成小块，擀成面饼 7、平底锅刷一层油，放入面饼，小火煎至两面金黄即可补充：
金鲳鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀方便入味 然后准备配料：蒜切末、小米椒切段、姜切丝；喜欢香葱的还可以切点葱花哦~ 再调个料汁：1勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+3勺淀粉+4勺清水混合均匀备用 用厨房纸把鱼身上的水分吸干待用 锅烧热后，放入适量植物油，烧至八成热时，改小火，